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【野菜とドライフルーツ】

先日の新聞記事に、震災の影響によって夏野菜の供給が不足しそうなことが書いてありました。
少し気になったので、栄養価についてドライフルーツと比較してみました。
比較する野菜は、記事に掲載されていたものと、ある栄養素についてよく取り挙げられるものにしました。

項目 単位 摂取基準 ドライア
プリコット		 ドライ
プルーン		 キャベツ
生		 トマト
生		 しいたけ
ゆで		 きゅうり
生
 エネルギーⅡ  Kcal/日  2,000  288  235  23  19  20  14
 食物繊維  ｇ/日  17  9.8  7.2  1.8  1.0  4.7  1.1
 レチノール当量
（ビタミンA）		  μｇRE/日  700  410  110  4  45  0  28
 ビタミンE
（αトコフェノール）		  ｍｇ/日  6.5  1.4  1.5  0.1  0.9  0.0  0
 ビタミンK  μｇ/日  65  0  0  78  4  0.0  34
 ビタミンB1  ｍｇ/日  1.1  0  0.07  0.04  0.05  0.10  0.03
 ビタミンB2  ｍｇ/日  1.2  0.03  0.07  0.03  0.02  0.18  0.03
 葉酸  μｇ/日  240  10  3  78  22  24  25
 ナイアシン  μｇNE/日  12  3.5  2.2  0.2  0.7  3.1  0.2
 カリウム  ｍｇ/日  2,800  1300  480  200  210  250  200
 カルシウム  ｍｇ/日  650  70  39  43  7  3  26
 マグネシウム  ｍｇ/日  290  45  40  14  9  12  15
 リン  ｍｇ/日  900  120  45  27  26  67  36
 鉄  ｍｇ/日  11  2.3  1.0  0.3  0.2  0.3  0.3
 亜鉛  ｍｇ/日  9  0.9  0.5  0.2  0.1  0.5  0.2
 銅  ｍｇ/日  0.7  0.43  0.30  0.02  0.04  0.07  0.11
 マンガン  ｍｇ/日  3.5  0.32  0.36  0.15  0.08  0.24  0.07

※１　データ元：日本食品標準成分表2010（可食部100ｇ当たり）
※２　摂取基準対象者は女性18歳から69歳（摂取基準量は年齢によって少し異なりますが、ほぼ同じ値です）
※３　赤字下線の数字は、各項目で値が一番大きいものです。

あくまでも可食部100ｇ当たりの栄養価ですから単純な比較はできませんが、ドライフルーツはカロリーは高いものの、
表の通り各栄養素も多く含まれております。
ちなみに100ｇ食べるためには、ドライアプリコットは約25粒（サイズ：EX-CHOICE）、プルーンは約15粒（サイズ：60/70）ほどになります。1度に食べるには多いですが、1日3食後のデザートにすればそれほど苦ではありません。

今回の震災では支援物資として多くの食品が送られましたが、炭水化物（エネルギーの元）が多く、食物繊維やビタミン（野菜や果物）が不足しがちということが分かりました。
水道、ガス、電気が使えない状態で調理せずに食べられるものとして、尚且つ栄養価を考えると、保存性のあるドライフルーツは日常的に食べられる非常食になると思いました。


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