【ドライプルーンの豆知識 PART２】

今回は、ドライプルーンに含まれる代表的な栄養素についてのお話です。（一部抜粋）
米国農務省標準参照用国民栄養データベース（2008年）によると100ｇ当りの含有量は、以下の通りです。

 総食物繊維  カリウム  鉄
 ７．１ｇ  ７３２ｍｇ  ０．９３ｍｇ
◆弊社の取り扱うプルーン


日本の健康増進法による強調表示の基準は、食品100ｇ当り6ｇ以上となります。
これに照らし合わせると、ドライプルーンは食物繊維が多い食品に分類されます。
※日本で活用される栄養素のデータ（日本食品標準成分表）は、「野菜とドライフルーツ」を参照ください。

次に、これらの栄養素（プルーンではありません）が体にどのような働きをするかのお話です。

①食物繊維

（ａ）水溶性食物繊維
 食後に食物が胃から出ていく速度を低下させてグルコースの吸収を遅らせることで血糖値の正常化を助けます。インスリン感受性を高める働きもあるので、２型糖尿病の予防と治療に役立ちます。また、満腹感をもたらします。水溶性食物繊維が胆汁酸と結合して便とともにコレステロールを体内から排出することで、血中のコレステロールを低下させます。胆汁酸（脂肪の消化に利用される）は、肝臓でコレステロールから生成される化合物です。胆汁酸が排出されると更に胆汁酸を作らなければならないため、血中のコレステロールを消費します。（コレステロールも害ばかりではありません）		 （ｂ）不溶性食物繊維
 大腸内の善玉菌が利用する栄養分になります。
善玉菌が腸内で優勢を維持することを助けます。（プロバイオティック効果）
善玉菌の働きによって水溶性食物繊維が発酵し、酪酸が生成され、大腸細胞の主なエネルギー源となって結腸の健康を守ります。
②カリウム
細胞内外の適切な体液バランスの維持、神経刺激の伝達、筋収縮の調整、正常血圧の維持、血圧低下作用、骨の健康を促進するなど、様々な働きがあります。生きているすべての細胞にとって不可欠な成分なので、食品に広く分布しており、畜産物、食肉、果物、殻類、ナッツ類、野菜、種実類などに含まれています。
 ③ 鉄
 主な機能は、酸素と二酸化炭素の運搬です。生きている細胞に存在し、多様な生物過程に関与します。エネルギー生産に不可欠な多数の酵素の成分にもなっています。
■参考文献：
HANDBOOK OF SCIENTIFIC INFORMATION ON NUTRITIONAL AND HEALTHBENEFIT OF PRUNES
発行者：カリフォルニアプルーン協会
発行日：2008年11月

■健康効果について
プルーンの健康効果に関する決定的な証拠はないものの、食物に含まれる栄養素やファイトケミカルなどの健康効果の研究は行われています。

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