《サーモンソテーと
アンジェリーノプラムソース》
アンジェリーノプラムをソースの隠し味に使用
することで酸味に深みがでます。
みじん切りにすることで食感のアクセントにも。
アンジェリーノプラムを使って一味違うソース作りにいかがでしょうか？
【材料】
| ①サーモン | 90ｇ |
| ②クレソンお浸し | 適量 |
| ◆ソースの材料 | |
| ③アンジェリーノプラム（みじん切り） | 30g |
| ④オリーブオイル | 大2 |
| ⑤有塩バター | 40ｇ |
| ⑥白ワイン | 大3 |
| ⑦粗挽き黒コショウ | 少々 |
| ⑧イタリアンハーブミックス | 少々 |
■作り方
(1)オリーブオイルでサーモンを皮面からこんがり焼く。
(2)ボイルしたクレソンを約5cm幅にカットしてさらに敷き、(1)で焼いたサーモンをのせる。
(3)ソース材料の③～⑧全量入れて焦がさないように温め、サーモンの周りにかけて完成です。
