【作り方】・・・≪あんずのコンフィチュール≫
【材料】
・干しあんず（アメリカ産）・・・・200ｇ
・水・・・・干しあんずが浸る位
・グラニュー糖・・・・100ｇ
①鍋にあんずとあんずが浸るくらいの水を入れます。
②とろ火であんずがふっくらするまで炊きます。（45～50分）
③ふっくらとしたらヘラなどで潰し、グラニュー糖を入れて、煮汁にとろみがつくまでゆっくりと煮詰めたら完成です。
【あんずの煮汁を使う場合】
煮汁を使用する場合、強火で沸騰させて炊くと杏の果肉が崩れて煮汁が濁ってしまうので、
とろ火でじっくり炊きましょう。煮汁を濾すときれいに出来上がります。
【あんずだけを使う場合】
強火でも構いません。
干しあんずはコンフィチュールにすることによってレシピの幅が広がります。
砂糖の量や水の量はあくまで目安ですので自分のお好みの味を見つけてみては
いかがでしょうか。
