《ポークソテー プルーンのソース》
欧米ではポピュラーなフルーツソース。ポークソテーに爽やかなプルーンソースを合わせました。
【材料（1人前）】
| ①プルーン | 2ヶ |
| ②砂糖 | 小さじ4 |
| ③赤ワインビネガー | 大さじ1 |
| ④赤ワイン | 100cc |
| ⑤フォンドボー | 60cc |
| ⑥有塩バター | 10g |
| ⑦豚肉ロース | 2枚（1枚120g） |
| ⑧塩 | 少々 |
| ⑨胡椒 | 少々 |
| ⑩小麦粉 | 少々 |
■作り方 豚肉のソテー
(1)豚肉に塩・胡椒・小麦粉を振って、フライパンで焼く。
■作り方 プルーンソース
(1)5mm角に刻んだプルーン・砂糖・赤ワインビネガー・赤ワイン・フォンドボーを小鍋に入れて煮詰める。
(2)プルーンが軟らかくなってきたらスプーンの背で潰して、少しソースにとろみがついてきたら火を止め、バターを混ぜ合わせる。
(3)焼き上がったお肉にかけて完成です。
