■レシピ提供:川原耕平 調理師  2018.8.9掲載

@癖のあるパクチーもごま油で和えると食べやすくなり、みじん切りにしたアンジェリーノプラムの酸味も良いアクセントになります。

Aアンジェリーノプラムはフードプロセッサーを使うと細かくできます。

《豚肉のソテー 香草のせ》

豚ロースに刻んで和えた香草をのせました。
レモンの代わりにアンジェリーノプラムのほど良い酸味を活かした一品に。
プラムの食感と色合いも良いアクセントになります。

【材料(1人前)】

 @豚ロース肉  2枚(100g)
 A刻んだ香草
  (えごまの葉・三つ葉・パクチー)
 30g
 Bごま油  小1
 Cナンプラー  大1
 Dブラックペッパー  少々
 Eアンジェリーノプラム(みじん切り)  20g
 F塩・胡椒  少々

■作り方

(1)豚ロースは塩・胡椒で下味をつけてこんがり焼く。

(2)刻んだ香草・ごま油・ナンプラー・ブラックペッパー・アンジェリーノプラム(みじん切り)を全部和え、焼いた豚ロースにのせれば完成です。