■レシピ提供:川原耕平 調理師  2017.6.16掲載

@タイのデザートでは、一般的にはマンゴーを添えて食べますが、今回はココナッツミルクにデーツを入れたソースをかけました。

Aソースには混ぜ込まず見やすいように、デーツを乗せておりますが、型を使わない時は混ぜ込んでかけて下さい。

B使用した金型(縦110x横140x深45)

《カオニャオ インタパラム》
(デーツを使ったデザート)
タイのデザートカオニャオマムアンをイメージし、
マンゴーの代わりにデーツダイスを使用しました。
ココナッツジュースの香りとデーツの甘さがマッチし
上品な味わいに仕上がりました。
タイ語でカオニャオはもち米、
インタパラムはデーツのことを言います。

【ココナッツソース-材料】

 @ココナッツミルク   100cc
 Aコンスターチ  5g
 Bダイスカットデーツ  適量

■ココナッツソースの作り方

(1) @にAを混ぜてから、弱火でとろみがでるまで火にかける。

(2) とろみがついたら常温で冷まし、Bを適量混ぜる。



【もち米のココナッツミルク煮-材料】

 @もち米   1合
 A砂糖  50g
 B水  300cc
 Cココナッツミルク  100cc

■もち米のココナッツミルク煮の作り方

(1) もち米を洗って2時間浸水してから、蒸し器で40分蒸す。

(2) 蒸したもち米を砂糖・水・ココナッツミルクで粘りが出るまで煮る。

(3) 煮上がったらキッチンペーパーを敷いた金型に入れて冷ました後、ココナッツソースをかけて完成。