【作り方】

(1)上新粉・白玉粉・小麦粉グラニュー糖を混ぜ、100ｃｃの水で玉にならないように混ぜる。

(2)コンポートしたあんずをヘラなどでピュレにする。

(3)あんずのピュレを(1)に混ぜ込む。
※ピュレにしたら一度沸かすとなめらかになる。

(4)厚手のフライパンかテフロン加工のフライパンで片面だけ蓋をして焼く。
※厚めのクレープを焼く要領で片面だけ焼く、火が通ったらクッキングシートに上新粉を内子にして並べて置く。

(5)1枚につき、あんず1〜2ヶずつ焼き上がった皮に包んで完成。

【あんずコンポートの作り方】

(1)あんずが浸る位までの水を入れて、とろ火でふっくらとなるまで炊く。（おおよそ45分〜50分）

(2)ふっくらしたらグラニュー糖を入れて、煮汁にとろみがつくまでゆっくりと煮詰める。