株式会社三海　FABEX2019特設レシピページ

清涼感のある水まんじゅうのぷるんとした食感と、あんずのさわやかな酸味は暑い季節ぴったりです。
キンキンに冷やしてどうぞ。

①片栗粉・・・25g
②砂糖・・・20g
③水・・・165g
④干しあんずのコンポート・・・4～5ヶ
⑤あんこ・・・5ｇ×4～5人前
⑥あんずシロップ（少々煮詰めたもの）・・・20ｃｃ×4～5人前

(1)あんこを５ｇ丸めて干しあんずのコンポートと合わせてラップを巾着のように絞って冷蔵庫で冷やしておく。

(2)片栗粉・砂糖・水を一体化するまで混ぜる。

(3)(2)を中火にかけて玉にならないようにしっかりと混ぜ、粘りが出てきたら弱火にして透き通るまで混ぜる。

(4)底がくぼんだ容器にラップを敷き、(2)を適量流し込み真ん中に丸めた(1)を沈めラップを巾着のように絞って冷やす。

(5)しっかりと冷えたら器に入れて、煮詰めた干しあんずのコンポートの煮汁をかけて完成。

干しあんず（アメリカ産）　200ｇ
水　ドライアプリコットが浸る位
グラニュー糖　100ｇ

①あんずが浸る位までの水を入れて、とろ火でふっくらとなるまで炊く。（おおよそ45分～50分）
②ふっくらしたらグラニュー糖を入れて、煮汁にとろみがつくまでゆっくりと煮詰める。

■ポイント
あんこの甘さがあんずの酸味でサッパリ。
あんこを丸める際、あんずのくぼみにあんこを入れると綺麗に丸まります。