�@本来、こざき練りの酸味は酢を使うのが主流ですが、ドライあんずの酸味を代用しました。

�Aさっぱりとフルーティーな酸味で、癖になる美味しさです。

【材料】（4人前）

【作り方】

(1)�@〜�C全量を合わせ20分ほど浸水して、ミキサー又はすり鉢でお米のつぶつぶが残るように潰す。

(2)小鍋に移して、焦げ付かないようにかき混ぜ続け、水分が減ってきたら水を足して調節しながら芯のある「おかゆ」の状態になるまで煮て完成です。

(3)冷めたら、お好みの量だけ�Dと一緒に召し上がり下さい。

【材料】ドライフルーツの水煮

【作り方】

(1)鍋に適量のドライフルーツと浸る位のお湯を入れて蓋を閉め、ふっくらするまで極弱火で煮る。

※ドライフルーツを水煮にする際は、色移りを避けるため濃色・薄色を分けて炊いて下さい。

(2)ふっくらしたら余分な煮汁がなくなるまで煮詰めて完成。

※ワンポイント
複数のドライフルーツの水煮を作る場合は、ジャム便に小分けして大きめの鍋で湯煎すると、複数同時に出来上がり、大幅な時間の短縮ができます。

【ジャム瓶を使った水煮の作り方】

(1)ジャム瓶に適量のドライフルーツと浸る位の水を入れ、蓋をしっかりとして鍋に並べる。鍋にジャム瓶の半分以上に水を入れて湯煎する。ドライフルーツがふっくらしてきたら鍋から外し、常温に戻す。

※ジャム瓶を湯煎する場合は必ず水の状態から。

(2)常温に戻ったらジャム瓶から鍋に移し、水分がなくなるまで煮詰めて完成。

※注意点
糖度の高いドライフルーツはふっくらしないものもあるのでその時は湯煎をやめて煮汁をそのまま使う。
※くれぐれもやけどには注意してください。

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