あんずとトマトとクリームチーズサンド

■レシピ提供:川原耕平 調理師

クリームチーズがあんずとトマトのコンポートを引き立たせる爽やかな新感覚サンドウィッチです。

「ありそうでなかった!?店長山本初めて食べる野菜とドライフルーツの新感覚サンドイッチ!」

≪あんずとトマトのクリームチーズサンド≫
[食パン1枚分]

【材料】(食パン1枚分)

 ①  クリームチーズ  65g
 ②  生クリーム  15g
 ③  グラニュー糖  15g
 ④  トマトのコンポート(プチトマト3ヶ・砂糖20g・白ワイン100cc) 
 ⑤  ドライあんずのコンポート  3ヶ

【作り方】

ボウルに①~③の材料を混ぜて冷やしておく。

白ワイン、砂糖を混ぜて小鍋で一煮立ちさせて、湯むきしたプ
   チトマトを入れて冷やしておく。

耳を落とした食パンを縦に3等分してトーストする。冷めたら、冷
   やしておいた①を下に塗り、トマトのコンポート・あんずのコンポー
   トを並べ、上から①を更に塗りトーストした食パンを挟んで完成。

【あんずコンポートの作り方】

 干しあんず(アメリカ産)
 EX-CHOICE
 200g
 水  ドライアプリコットが浸る位
 グラニュー糖  100g

あんずが浸る位までの水を入れて、とろ火でふっくらとなるまで
   炊く。(おおよそ45分~50分)

ふっくらしたらグラニュー糖を入れて、煮汁にとろみがつくまでゆ
   っくりと煮詰める。