《南瓜とドライフルーツの浮島》
上生菓子の浮島をハロウィン向けに。
しっとり柔らかい生地にかぼちゃと
ラム酒漬けドライフルーツを混ぜ込みました。
（山本）
【材料】
| ①かぼちゃ（皮と種をとったもの） | 200ｇ |
| ②砂糖（篩にかけたもの） | 60ｇ |
| ③上新粉（篩にかけたもの） | 15ｇ |
| ④小麦粉（篩にかけたもの） | 10ｇ |
| ⑤卵L | 2ヶ |
| ⑥ラム酒漬けドライフルーツ | あんず（30ｇ） いちじく（30ｇ） レーズン（30ｇ） |
| ⑦メレンゲ用グラニュー糖 | 10ｇ |
| ⑧パウンドケーキ型 中サイズ 質量140ｇ （内寸）：幅210ｘ奥行80ｘ高さ60（mm） 底幅200ｘ底奥行70（mm） |
1台 |
| ⑨クッキングペーパー | 型紙1枚分 |
【作り方】
①①を電子レンジ又は蒸し器でほっくりするまで温め裏ごしする。
②⑤を卵白と黄身に分けておく。
③①～④+⑤（黄身）を混ぜた後、ザックリと刻んだ⑥を全量混ぜ
る。
④⑤（卵白）+⑦を少しずつ合わせてメレンゲ（角が立つくらい）にす
る。
⑤工程③の生地に工程④のメレンゲを少しずつサックリと混ぜて
ゆく。
⑥金型に模ったクッキングシートを型に入れ、生地を流し込んで
１０㎝位の高さから数回落として空気を抜き蒸し器で蒸す。
⑦蒸器の蓋をずらして１０分、蓋して２０分蒸す。
⑧蒸し上がったら１０㎝位の高さから１回落として生地を落ち着か
せる。
⑨型からだして冷えたら完成です。
ラム酒漬けドライフルーツ
【材料】
| アメリカ産ドライアプリコット | 30ｇ |
| ドライイチジク | 30ｇ |
| アメリカ産レーズン | 30ｇ |
| ラム酒 | ドライフルーツが浸る位 |
【作り方】
①各ドライフルーツを別々の容器に入れて、浸るまでラム酒を入れ
る 。
②最低一晩漬けたら完成です。
