《杏子と無花果の薄焼きパイ》

アプリコットとイチジクを一面に敷きつめた贅沢なパイ。
甘さ控えめのパイ生地を薄く焼き、
水煮したドライフルーツの味わいを引き立たせました。
（山本）

パイシート1枚分
【材料】

①薄く伸ばしたパイシートにクレームダマンドを薄く塗る。

②①にドライアプリコットの水煮とスライスしたドライいちじくの水煮
をお好みで交互に乗せ、澄ましバターを塗り、グラニュー糖をか
け、薄く焦げ目がつくまで180℃のオーブンで焼いて完成。

①無塩バターを常温に戻して、白くなるまでかき混ぜ、砂糖、
卵、アーモンドパウダーの順に入れて混ぜる。

①ドライフルーツアメリカ産ドライアプリコットドライイチジク	適量
②お湯	①が浸る位

①鍋に適量のドライフルーツと浸る位のお湯を入れて蓋を閉め、
ふっくらするまで極弱火で煮る。

②ふっくらしたら余分な煮汁がなくなるまで煮詰めて完成。

※ワンポイント
複数のドライフルーツの水煮を作る場合は、ジャム瓶に小分けして大きめの鍋で湯煎をすると、複数同時に出来上がり、大幅な時間の短縮ができます。

①ジャム瓶に適量のドライフルーツと浸る位の水を入れ、蓋をしっ
   かりとして鍋に並べる。鍋にジャム瓶の半分以上に水を入れて
   湯煎する。ドライフルーツがふっくらしてきたら鍋から外し、常温
   に戻す。
   ※ジャム瓶を湯せんする場合は必ず水の状態から。

②常温に戻ったらジャム瓶から鍋に移し、水分がなくなるまで煮詰
めて完成。

注意点：糖度の高いドライフルーツはふっくらしないものもあるので
その時は湯煎をやめて煮汁をそのまま使う。
　※くれぐれもやけどには注意して下さい。