あんずバターはそのままでもクラッカーに載せてもおいしいです。
あんずの春巻きに使用するスライス餅は、切り餅1ヶ分です。
あんずのコンポートをサンドする時、切り餅スライスを片面2枚ずつ使用します。
あんずの春巻きは、アイスクリームと一緒に添えて食べるとさらに美味しいです。

≪あんずバターとあんずのもち春巻き≫
アルコールのおつまみだけでなくトーストに塗ってこんがり焼いてもおいしいあんずバターは、あんずの酸味がバターとマッチしなんとも深い味わいが楽しめます。
あんずのもち春巻きは外はパリっと中はもっちり食感でまぶした粉砂糖の優しい甘さとあんずの酸味がアクセントです。

【あんずバターの材料】

【作り方】

�@ バターは常温で軟らかくし、あんずのコンポート（粗みじん切り）
   を混ぜ込み、ラップに包んで円筒形に形成する。

�A冷蔵庫でしっかり冷やして完成。

【作り方】

�@切り餅を縦に4等分に切っておく。春巻き接着用の小麦を水で
   練っておく。

�Aあんずのコンポート2ヶずつを4等分した切り餅でサンドする。

�B春巻きの皮を敷き�Aを包み、練った小麦粉で皮が開かないよう
   に接着する。

�C160℃くらいの油でゆっくりと揚げる。表面から細かい泡が出て
   きつね色になったら上げる。

�D冷めたら粉糖をふって完成。

【あんずコンポートの作り方】

�@あんずが浸る位までの水を入れて、とろ火でふっくらとなるまで
   炊く。（おおよそ45分〜50分）

�Aふっくらしたらグラニュー糖を入れて、煮汁にとろみがつくまでゆ
   っくりと煮詰める。

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