ドライフルーツからつくったコンフィチュール　アレンジレシピ

サーモンのソテー
クリームアプリコットソース

～アプリコットコンフィチュールを使ったソース～

◎マヨネーズをベースに、生クリームでまろやかに、アプリコットコンフィチュールで濃厚でフルーティなソースに仕上げました。

〔材料〕

●クリームアプリコットソース（ソース出来上り量:2～4人前）

①マヨネーズ・・・30g

②生クリーム・・・20g

③白ワインビネガー・・・小2.5

④アプリコットコンフィチュール・・・適量

⑤塩・胡椒・・・適量

●サーモンソテー

⑥サーモン切り身・・・1人前120g

⑦塩・胡椒・・・適量

⑧オリーブオイル・・・適量

⑨無塩バター・・・適量

●つけ合わせ

⑩ボイルしたアスパラガス（2本4カット）をオリーブオイルで絡めたもの

⑪セルフィーユ・イタリアンパセリ適量をオリーブオイルとレモン果汁で絡めたもの

●飾り

⑫粗挽きブラックペッパー

⑬ピンクペッパー

〔作り方〕

１．①~④を混ぜ、塩・胡椒で整えソースを作る。

２．平皿に付け合せの⑩、サーモンソテー、付け合せ⑪の順に盛り付け、クリームアプリコットソースを添えて、飾り⑫+⑬を散りばめて完成。