ドライフルーツからつくったコンフィチュール アレンジレシピ

サーモンソテー クリームアプリコットソース

サーモンのソテー
クリームアプリコットソース

~アプリコットコンフィチュールを使ったソース~

◎マヨネーズをベースに、生クリームでまろやかに、アプリコットコンフィチュールで濃厚でフルーティなソースに仕上げました。

〔材料〕

●クリームアプリコットソース(ソース出来上り量:2~4人前)

①マヨネーズ・・・30g

②生クリーム・・・20g

③白ワインビネガー・・・小2.5

④アプリコットコンフィチュール・・・適量

⑤塩・胡椒・・・適量


●サーモンソテー

⑥サーモン切り身・・・1人前120g

⑦塩・胡椒・・・適量

⑧オリーブオイル・・・適量

⑨無塩バター・・・適量


●つけ合わせ

⑩ボイルしたアスパラガス(2本4カット)をオリーブオイルで絡めたもの

⑪セルフィーユ・イタリアンパセリ適量をオリーブオイルとレモン果汁で絡めたもの


●飾り

⑫粗挽きブラックペッパー

⑬ピンクペッパー

〔作り方〕

1.①~④を混ぜ、塩・胡椒で整えソースを作る。

2.平皿に付け合せの⑩、サーモンソテー、付け合せ⑪の順に盛り付け、クリームアプリコットソースを添えて、飾り⑫+⑬を散りばめて完成。

◎ドライフルーツからつくったコンフィチュールを使用しました。
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