■レシピ提供:川原耕平 調理師  2013.6.28掲載

@市販の葛きりは、葛きりのみを使用して下さい。

《あんずの葛きり》

夏の風物詩「葛きり」に
ザラメで炊き上げた杏のシロップ煮を合わせ
日本酒の香りで深みを出しました。
アプリコットの爽やかな酸味と
葛きりののどごしが
これからの季節にはまります。
金魚草を添えればより涼しげに。
(山本)

【材料】1人前

 @本葛(市販)  1人前
 Aドライアプリコットのシロップ煮  適量
 B日本酒  適量
 C砕き氷  適量

【作り方】 

@市販の葛きりに、ドライアプリコットのシロップ煮と砕き氷をかけ、
   最後にお好みで日本酒をたらせば完成です。



ドライフルーツのシロップ煮
【材料】

 @アメリカ産 ドライアプリコット CHOICE  100g
 Aザラメ  30g
 B水  @が浸る位

【作り方】

@ドライアプリコット・砂糖を小鍋に入れて、アプリコットが浸るくら
   い水を入れ、弱火でコトコト煮汁にとろみがつくくらいまで煮る。

A常温に冷まして完成。  

B甘さが足りない時は、白みつをかけてもおいしいですよ。