≪アプリコットのクレームダマンド≫
◆ドライアプリコットのラム酒シロップ煮を入れて◆
外はサクッと中はしっとり。
４種のドライフルーツの香りが香ばしさとマッチします。
【材料-１】
| 無塩バター | 47ｇ |
| 粉糖 | 50ｇ |
| 全卵（M） | 50ｇ |
| アーモンドパウダー | 50ｇ |
| ドライアプリコット（ｱﾒﾘｶ産）・ラム酒シロップ | 8～10ヶ |
| タルト生地（直径6.7cm：高さ2.5cm） 共立食品株式会社：タルトレット使用 |
4～5ヶ |
【材料-２】ドライフルーツ
| アメリカ産ブルーベリー | 5ｇ |
| アメリカ産クランベリー | 10ｇ |
| アメリカ産プルーン（5mm角カット） | 15ｇ |
【下ごしらえ】
ドライアプリコット・ラム酒シロップ煮を作る
①ドライアプリコット100ｇ、グラニュー糖50ｇをドライアプリコットが
浸る位の水に一緒に入れる。
②弱火で蓋を閉めて煮る、ふっくらとしてきたら蓋をあけて煮汁に
とろみがつくまで煮詰める。
③冷ましたらラム酒を大さじ1を加えて完成。
【作り方】
①無塩バターを常温に戻して、白くなるまでかき混ぜて、粉砂糖、
卵、アーモンドパウダーの順で混ぜていく。
②「材料－２」のドライフルーツを①の生地に混ぜ込む。
③タルト生地の底にアプリコットのラム酒シロップ煮を一つ敷き、
②を流し込む。トッピングにアプリコットのラム酒シロップ煮を１
つを乗せる。
④170℃に熱したオーブンで30分焼き込む、ほんのり焼き目がつ
いてきたら完成。焼きが足らない場合は、タイミングを見ながら
焼き続ける。
